Variedades
de aceitunas
Existen muchos tipos y variedades de aceituna. Pero las variedades más importantes y representativas de España son:
ARBEQUINA:
Origen:
Arbeca (Lleida).
Área de cultivo: Provincia de Lleida y Tarragona.
Planta
Vigor:
Poco.
Vegetación: Brotes más bien largos, pocos ramificados, sin ramos adventicios
ni chupones.
Color madera joven: Gris verde oscuro.
Hoja
Forma:
Acanalada con bordes no espesados, ensanchada por el ápice, mucrón pequeño.
Color: Haz verde ocráceo, envés gris amarillo verdoso.
Drupa
Forma:
Ovalada, corta, casi simétrica.
Volumen: Pequeño,
Rendimiento graso:
Pulpa (porcentaje):
BLANQUETA:
Origen:
Muro de Alcoy (Alicante).
Área de cultivo: Provincias de Valencia y Alicante.
Planta
Vigor:
Pequeño.
Vegetación: Brotes más bien cortos, ramificados, de las ramificaciones son
pocas las que se constituyen en ramas gruesas. Frutos algo arracimados.
Color madera joven: Gris algo acrácea, que pasa
al gris.
Hoja
Forma:
Hoja corta, plana, lanceolada, algo ensanchada por el ápice.
Color: Haz verde oscuro, envés verdoso gris.
Drupa
Forma:
Ligeramente ovalada, algo asimétrica, diámetro transversal máximo algo desplazado
hacia la base.
Volumen: Pequeño,
Rendimiento graso:
Pulpa (porcentaje):
FARGA:
Origen:
Valencia.
Área de cultivo: Provincias de Castellón, Valencia, Tarragona y Teruel.
Planta
Vigor:
Medio.
Vegetación: Ramos más bien largos, con pocas ramificaciones cortas.
Color madera joven: Gris algo oscura.
Hoja
Forma:
Algo cortas, acanaladas, lanceoladas.
Color: Verde oscuro en el haz, gris verdoso en el envés.
Drupa
Forma:
Alargada, ligeramente bombeada por el dorso.
Volumen: Medio
Rendimiento graso:
Pulpa (porcentaje):
GORDAL
Origen:
Sevilla.
Área de cultivo: Provincia de Sevilla.
Planta
Vigor:
Medio.
Vegetación: Ramos gruesos, más bien largos, con pocas ramificaciones. Frutos
aislados y bien esparcidos.
Color madera joven: Gris algo ocráceo.
Hoja
Forma:
Casi recta, alargadas, polimorfas, algo ensanchadas uniformemente.
Color: Haz verde oscuro, envés plateado verdoso.
Drupa
Forma:
Algo alargada, ovalada-acorazonada, en algunas algo asimétrica.
Volumen: Medio
Rendimiento graso: 22,1%
Pulpa (porcentaje): 86,5%
MANZANILLA:
Origen:
Dos Hermanas (Sevilla).
Área de cultivo: Provincia de Sevilla, principalmente en la capital y proximidades
(Dos Hermanas, Carmona, Morón).
Planta
Vigor:
Poco.
Vegetación: Ramos largos y poco ramificados. Copas poco densas de hoja. Frutos
aislados y con frecuencia apareados.
Color madera joven: Gris ocrácea.
Hoja
Forma:
Cortas, algo ensanchadas, greusas.
Color: Haz verde algo oscuro, envés poco plateado.
Drupa
Forma:
Ovalada, algo corta, casi simétrica, más bien ancha hacia el ápice.
Volumen: Medio
Color en verde: Verde claro.
Rendimiento graso: 19,6%
Pulpa (porcentaje): 85,1%
PICUAL
Origen:
Jaén.
Área de cultivo: Provincia de Jaén y zonas limítrofes de Granada, Córdoba,
Ciudad Real.
Planta
Vigor:
Bueno.
Vegetación: Ramos algo cortos, ramificados, con tendencia a producir brotes
y chupones. Copas vigorosas que tienden a cerrarse, con gran desarrollo foliáceo.
Color madera joven: Verde grisáceo.
Hoja
Forma:
Algo alargada, ensanchada en su mitad superior.
Color: Haz verde oscuro, envés plateado verdoso.
Drupa
Forma:
Elipsoidal apuntada por el ápice.
Volumen: Medio a grueso.
Peso medio: de
Rendimiento graso:
Pulpa (porcentaje):